God lørdag formiddag, folkens. Jeg håber, at I nyder weekenden.
Jeg deler i dag opskriften på en genial lækker tærte, som består af den smørsprødeste tærtebund fyldt med saftig frangipane med masser af mandelsmag, mælkechokoladesødme og friskhed fra brombær og hindbær. Og med rigelige mængder af den fuldfede cremefraiche til. Tærten vakte glæde i kageklubben med min søde Emily i går, som denne gang var en home edition. Hjemme hos Emily ♥ Den hyggeligste kagetradition proppet med velsmag, livsnydelse, venindetid, grin og tanker. Det kan anbefales!
Frangipane tærte med hindbær, brombær og mælkechokolade
6-8 personer
Mørdej:
140 g mel
40 g flormelis
1 knivspids salt
70 g smør, koldt
1 æggeblomme
Frangipane:
80 g smør, blødt
80 g sukker
80 g mandelmel (jeg brugte 60 g mandelmel og 20 g helt finthakkede mandler)
2 æg
80 g god mælkechokolade, gerne Jivara 40% fra Valrhona (reklamelink)
Fyld:
50-60 g brombær, friske eller frosne
50-60 g hindbær, friske eller frosne
15 g mandelflager
Mørdej:
Kom mel, flormelis og salt i en røremaskine. Skær smør i små tern, og kom det i røremaskinen. Rør indtil det ligner revet parmesan. Saml hurtigt dejen med æggeblommen til en kugle. Dæk dejen til, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Læg et stykke bagepapir på et skærebræt, som der er plads til i køleskabet. Placer tærteringen (reklame link) på 20,5 cm på bagepapiret og beklæd den med mørdejen. Stil på køl, mens frangipanen laves.
Frangipane:
Pisk smør og sukker godt sammen, vend mandelmelet i og tilsæt æggene et ad gangen. Hak mælkechokolade fint og vend den i. Flyt forsigtigt bagepapiret med tærteringen og mørdejen fra skærebrættet og over på bagepladen. Fordel frangipanecremen på mørdejsbunden. Tryk brombær og hindbærrene forsigtigt ned i dejen og drys med mandelflager. Bag tærten ved 175 grader varmluft i ca. 30-35 minutter. Hold øje undervejs i bagningen. Køl tærten helt af, og nyd den gerne med en fuldfed creme fraiche til.
