Glutenfri hvid chokolade kage med ristede hasselnødder

Konfektagtig, saftig uden sidestykke og med masser aromatisk smag af ristede hasselnødder. Denne kage er et hit! Jeg serverede den til dessert sammen med vaniljeis for min kære svigerfar og hans søde kæreste, da de var til middag hos os i går. Mandagsgæster må vi praktisere noget oftere herhjemme. Det var en virkelig dejlig måde at skyde ugen i gang på. Den hyggeligste kickstart!

Kagen kan med fordel laves dagen før servering og i hvert fald en god håndfuld timer inden, så den har tid til at “sætte sig” på køl. Og så ville letpisket flødeskum eller en kop god kaffe vil også være perfekt selskab til kagen her i øvrigt.

De ristede Piemonte hasselnødder køber jeg hos Exotic Mix i Torvehallerne, men man også selv riste hasselnødder ganske nemt: Kom hele hasselnødder i et lille fad i ovnen ved 180 grader varmluft og rist dem i ca. 10 minutter, til de er fint brune men ikke brændte, og hasselnøddernes brune hinde kan løsnes. Hæld hasselnødder ud på midten af et rent viskestykke og fold viskestykkets sider over hasselnødderne. Nulr derefter hinderne af.

Hvid chokoladekage med ristede hasselnødder og mælkechokolade
8-10 personer

Kage:
150 g ristede Piemonte hasselnødder
150 g smør
150 g god hvid chokolade, gerne Ivoire 35% fra Valrhona (reklamelink)
3 æg
120 g sukker
1 nip salt

Mælkechokoladetopping:
100 g mælkechokolade, gerne Jivara 40% fra Valrhona (reklamelink)
15 g smør

Pynt:
Mørke chokoladeperler (reklamelink)
Ristede hasselnødder

Kage:
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Blend de ristede hasselnødder helt fint i en minihakker eller blender. Smelt smør i en gryde. Finthak den hvide chokolade. Tag gryden af varmen, og tilsæt den hakkede chokolade. Rør rundt, så chokoladen smelter godt sammen med smørret. Køl chokoladeblandingen af. Pisk æg, sukker og salt til let og luftig konsistens i en skål. Tilsæt blandingen af hvid chokolade og smør til den luftige æggeblanding lidt ad gangen under omrøring. Vend de blendede hasselnødder i. Hæld dejen i en rund springform (20 cm i diameter) beklædt med bagepapir, og bag kagen i ovnen i ca. 40-45 minutter. Køl kagen helt af. Opbevar på køl en håndfuld timer.

Mælkechokoladetopping:
Hak mælkechokoladen og kom den i en skål. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen ved medium effekt. Rør undervejs. Tilsæt smør til den smeltede chokolade, og rør rundt til det er smeltet helt sammen med chokoladen. Fordel på kagen og pynt med chokoladeperler og ekstra hasselnødder.