Torsdagskagen herhjemme i dag. En svampet og saftig hindbærkage med en forfriskende syrlighed fra både creme fraiche og citron. Den vil med garanti begejstre. I spiser vel stadig kage, selvom det er januar, ik? ♥
Hindbærkage med creme fraiche og citron
8 personer
125 g smør
2 æg
200 g bagesukker
180 g creme fraiche 18%
Saft af 1/2 citron
1 tsk bagepulver
175 g mel
200 g hindbær, friske eller frosne
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Smelt smørret i en gryde, og lad det køle af. Pisk æg og bagesukker til en let og luftig æggesnaps i en skål. Tilsæt creme fraiche sammen med citronsaften. Vend mel og bagepulver i og derefter det smeltede smør. Vend tilsidst forsigtigt hindbær i dejen. Hæld kagedejen i en smurt springform (20 cm i diameter) beklædt med bagepapir, og bag kagen ved 180 grader varmluft i 45-50 minutter. Kontrollér, at kagen er færdig med en lille kødnål. Tag kagen ud af formen efter 10 minutter, og lad den køle af på en bagerist. Drys med lidt flormelis inden servering.
