Hjemmelavede doughnuts og opskrift

I søndags tog Kaj, Christian og jeg over til vores søde næsten-naboer og i hvert fald rigtige gode venner Maja, Jakob og Sia. Vi havde to planer for vores søndag sammen: at lave doughnuts og at hygge. Begge dele blev klaret i stor stil. Jeg havde lavet doughnuts dejen på forhånd, så efter de søde ringe og deres huller fik en tur i den varme olie, kunne vi ellers koncentrere os om at holde pyntefest til den store guldmedalje. Vi pyntede med pinksukker (som Maja tryllede frem af sukker og frysetørrede bær – så lækker, flot og smart!), chokoladeglaze og glasur med lakridspulver og lidt mere pink 🙂

De er inspireret af de glaserede doughnuts fra The Pioneer Woman. men jeg har justeret lidt på opskriften.

Hjemmelavede doughnuts 
Ca. 18 doughnuts og huller

270 ml sødmælk
50 g sukker
2 ¼ tsk tørgær
2 æg
140 g smør
ca. 530 g mel
1/3 tsk salt
Evt. vanillekorn eller citronskal

Til stegning:
Vindruekerneolie – 1 liter

Varm mælken til lun og tilsæt sukker og tørgær. Rør en gang rundt i skålen og lad det hvile i 8 minutter på køkkenbordet. Smelt smør i en anden skål og køl let ned. Tilsæt de sammenpiskede æg til smørret og rør rundt imens. Kom både æggeblandingen og gærblandingen i en røremaskine med en dejkrog. Rør sammen og tilsæt derefter salt og mel lidt ad gangen. Når al mel er blandet i dejen, så lad den køre videre i røremaskinen i 5-7 minutter. Kom dejen over i en skål, som er let smurt med olie. Dæk den med husholdningsfilm og lad dejen hvile på køl natten over.

Rul dejen ud på et let meldrysset bord til ca. 1 cm tykkelse. Udstik cirkler med en udstikker på ca. 7,5 cm og derefter huller med en 3 cm udstikker. Kom doughnuts og huller over på et bagepapir drysset med en smule mel eller silkonemåtte. Dæk med et viskestykke og lad dem hæve lunt i ca. 90 minutter, måske lidt kortere. Varm olien i en gryde til ca. 175 grader. Steg 2-3 doughnuts ad gangen i ca. 45 sekunder på hver side indtil gyldne. Steg også hullerne. Brug en hulske til at fjerne doughnuts fra gryden og placer dem på adskillige lag køkkenrulle. Vend dem rundt flere gange, så køkkenrullen kan suge så meget fedt som muligt.
Vend de lune doughnuts i sukker (evt. blandet med frysetørrede bær som her) eller kom valgfri glasur og pynt på. Server straks!