E-bog - Glad Morgenmad - Køb her
  • Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

  • Hjem
  • Opskrifter
  • Om mig
  • E-bog Glad Morgenmad

Jordbærtærte med frangipane, chantilly og Dark Milk chokolade

18. juni 2018 af Anne au Chocolat 7 kommentarer

Dette års jordbærtærte byder på en smørsprød mørdej, mandelsaftigt frangipanefyld med sprøde mandelflager på toppen, et lag luksuschokolade (jeg har brugt verdens bedste (bogstaveligt talt) Dark Milk 65% chokolade fra Friis-Holm), silkeblød og luftig chantilly creme, som er det franske fancy ord for flødeskum pisket med flormelis og vaniljekorn, og alle de jordbær jeg kunne fylde på.

Egentlig ret så simpel – og så lækker at sommersmagsløgene slår flik-flak af glæde ♥

Jordbærtærte med frangipane, chantilly og Dark Milk chokolade
6-8 personer

Mørdej:
140 g mel
40 g flormelis
1 nip salt
70 g smør, koldt
1 æggeblomme

Frangipane:
80 g smør, blødt
80 g sukker
80 g mandelmel (eller fintblendede mandler)
1 æg
20 g mandelflager

75 g god chokolade, jeg brugte Dark Milk 65% chokolade fra Friis-Holm

Chantilly:
1,5 dl piskefløde
15 g flormelis
1/2 stang vanilje

1 bakke  jordbær
evt. lidt mynte til pynt

Mørdej:
Kom mel, flormelis og salt i en røremaskine. Skær smør i små tern, og kom det i røremaskinen. Rør indtil det ligner revet parmesan. Saml hurtigt dejen med æggeblommen i røremaskinen til en kugle (man kan også lave mørdejen med hænderne i en skål). Dæk dejen til, og lad den hvile i køleskabet i 30 min. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Læg et stykke bagepapir på et skærebræt, der er plads til i køleskabet. (Man kan også bage direkte på en perforeret bageplade). Placér en rund, perforereret tærtering på 20,5 cm (reklamelink) på bagepapiret og beklæd både bunden (bagepapiret) og kanterne (ringen) med mørdejen. Stil den på køl, imens frangipanecremen laves. Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.

Frangipane:
Pisk smør og sukker godt sammen i en skål, vend mandelmel i, tilsæt ægget og rør sammen til en ensartet creme. Fordel frangipanecremen på mørdejsbunden og drys med mandelflager. Bag tærten i ca. 20-25 minutter. Hold øje undervejs i bagningen. Køl tærten helt af.

Chokoladelag:
Hak chokoladen og smelt den i en skål over vandbad eller i mikroovnen ved medium effekt. Rør undervejs. Fordel den smeltede chokolade på den bagte frangipanecreme. Stil den på køl,  til den er størknet.

Chantilly:
Pisk fløde, flormelis og vanilje til en let skum og fordel på chokoladelaget.

Pynt med jordbær og server straks. Tærten kan også pyntes et par timer i forvejen og opbevares på køl til servering.

Skrevet i: Kager

Previous Post: « Fabelagtig chokolademoussekage
Next Post: Rabarber-banankage »

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Ida skriver

    19. juni 2018 kl. 10:43

    Jeg har kun en tærteform på 24 cm, hvor meget vil du tro jeg skal gange op for at den passer dertil?

  2. Anne au Chocolat skriver

    19. juni 2018 kl. 13:37

    Kære Ida,
    Jeg ville gange opskriften med 2 for en sikkerhedsskyld. Måske kun 1,5 med chokolade og flødeskum.
    Kh Anne

  3. Laura skriver

    23. juni 2018 kl. 18:00

    Kan jeg lave selve tærten dagen før og så pynte med creme og jordbær lige inden den serveres? 🙂

  4. Anne au Chocolat skriver

    23. juni 2018 kl. 19:52

    Kære Laura,
    Det kan du tro, du kan 🙂
    Kh Anne

  5. Helle Anker skriver

    13. juli 2018 kl. 22:18

    Nu har jeg lavet denne tærte to gange, den er nem at lave og den er så lækker. Sidst havde jeg den med til 6 kollegaer og der blev spist op;-). Tak for opskriften.

  6. Anne au Chocolat skriver

    29. juli 2018 kl. 20:48

    Kære Helle,
    Hvor er jeg bare glad for at høre det 🙂
    Kh Anne

  7. Julie skriver

    11. juni 2019 kl. 20:40

    Kære Anne,

    Nu har jeg lavet denne tærte så mange gange! Og alle elsker den!
    Har du en ide om, hvor mange gange den skal ganges op, for at få til en bradepande?

    Mvh. Julie

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primær Sidebar

Kære alle, jeg holder pause fra bloggen men er aktiv på min instagram. Alle mine opskrifter er her stadig, og har I spørgsmål til dem, så send en mail til annemoltkedahl@gmail.com .

Velkommen til mit univers, som byder på simple skønne kager, vidunderlige chokoladesager og lykkebringende lækkerier med fokus på den gode smag, de bedste råvarer og livsnydelse i lange baner. Jeg lever efter devisen: søde sager er sunde for sjælen.

Kærlig hilsen Anne au Chocolat

E-bog – Glad Morgenmad – Køb her

E-book – Good Mornings – Buy here

lykken-er-is

Search

Følg mig på Instagram

Den smukkeste iskolde lørdag morgen ❄️🌞 me Den smukkeste iskolde lørdag morgen ❄️🌞 med nybagt, stadigt lunt og virkelig lækkert brød fra vores kære genbo, som har bagt brød til støtte for @dkindsamling 🙏🏻
Så blev det februar, og selvom jeg mere end nogen Så blev det februar, og selvom jeg mere end nogensinde før prøver at leve i nuet, glæder jeg mig over, at der kun er fire måneder til sommer og jordbær fra haven✌🏻🌞🍓
Life, lately 🤍 Life, lately 🤍
Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gern Som lovet, mine fastelavnsboller 💖 Gem den gerne 🏷

Dej:
175 ml sødmælk
20 g gær
30 g sukker
2 æg
150 g smør, blødt
1/2 tsk. stødt kardemomme
ca. 500-550 g hvedemel
1 tsk. salt

Vaniljecreme:
200 ml sødmælk
1 vaniljestang
7 g maizena
50 g sukker
2 æggeblommer

Remonce:
60 g marcipan 
60 g blødt smør
60 g sukker
40 g mørk chokolade 

Æg til pensling

Topping:
50 g god mørk chokolade 
20 g smør

Dej: Varm mælk til fingervarmt i en gryde. Hæld mælk i en røremaskine. Tilsæt gær & sukker og rør med dejkrog. Tilsæt æg, smør og kardemomme samt første 1/3 af melet og rør rundt. Tilsæt salt og mel lidt efter lidt og ælt til dejen er smidig og fugtig uden at klistre fast til fingrene. Dæk skålen med et rent fugtigt viskestykke og lad dejen hæve lunt i 45 min. Stil på køl natten over. 
Vaniljecreme: Bring sødmælk i kog sammen med 25 g sukker og vaniljestang tømt for korn. Pisk æggeblommer, 25 g sukker, vaniljekorn og den sigtede maizena sammen i en skål. Fjern vaniljestang. Hæld den kogende mælk over i æggemassen og pisk godt. Hæld cremen tilbage i gryden, og kog det sammen under kraftig piskning, til cremen tykner. Hæld cremen over i en skål og køl den af. Opbevar på køl indtil brug.
Remonce: Rør marcipan, smør og sukker sammen i en skål.
Samling: Vend den koldhævede dej ud på et let meldrysset bord og rul ud til en firkant på 40cm x 40cm. Skær dejen i 16 firkanter. Kom en skefuld vaniljecreme på hver firkant og så en skefuld remonce samt lidt hakket chokolade. Fold dejens hjørner ind over fyldet, og giv dejen et godt klem i samlingerne. Læg bollerne med samlingen nedad på to bageplader med bagepapir. Lad fastelavnsbollerne efterhæve lunt i 1,5 time under et rent fugtigt viskestykke.
Forvarm ovnen til 200* varmluft.
Bagning: Pensl bollerne med sammenpisket æg og kom første bageplade ind i ovnen. Stil et lille ildfast fad med vand på en bagerist og placer den et par riller under bagepladen. Bag fastelavnsbollerne i 6 minutter og fjern så det ildfaste fad. Bag bollerne 6 minutter mere. Køl af på bagerist og gentag bageprocessen med de sidste fastelavnsboller. 
Topping: Smelt chokolade over vandbad. Tilsæt smør og rør rundt til ensartet. Fordel på.
Følg mig på Instagram

Bliv fan på Facebook

Følg med på Bloglovin’

bloglovin

Copyright © 2023 · Anne au Chocolat · Ophavsret · Sitemap