I får i dag opskriften på en dejligt svampet og genial lækker hybrid mellem en mazarinkage og en banankage med et lille touch af aromatisk kanel og masser af chokoladelækkerhed på toppen. Den emmer langt væk af hygge og har den fineste smag af både marcipan og banan.
En perfekt og hyggelig eftermiddagskage! Eller kage til aftenkaffen. Eller…
Jeg tænker, at den med garanti holder sig frisk og saftig i flere dage, men vi fik ikke testet det, da den forsvandt samme dag.
Marcipankage med banan og chokolade
6-8 personer
100 g marcipan, revet
100 g sukker
100 g smør, blødt
2 æg
65 g mel
1/4 tsk kanel
1 (over)moden banan
Chokoladetopping:
60 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona (reklamelink)
10 g smør
Pynt:
Ristede hasselnødder, finthakket
Dulcey chokoladeperler (reklamelink)
Pisk marcipan og sukker godt sammen i en skål og tilsæt smør under stadig piskning. Pisk æggene i et ad gangen. Vend derefter mel og kanel i. Mos bananen og vend den til sidst i dejen. Hæld dejen i en 1 liters brødform beklædt med bagepapir og bag ved 175 grader varmluft i ca. 40 minutter. Kontroller, at kagen er færdigbagt med en kødnål. Køl af i formen.
Chokoladetopping:
Smelt chokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen ved lav effekt (rør undervejs). Tilsæt smør og rør rundt, så det smelter sammen med chokoladen. Fordel straks chokoladetoppingen på kagen og pynt med hakkede ristede nødder og lidt chokoladeperler.
