Marmoreret brownie med mørk og hvid chokolade og hindbær

Brownie og blondie:
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Smelt 100 g smør i en gryde og 100 g smør i en anden gryde, sluk for varmen og kom straks den hakkede mørke chokolade i den ene gryde og den hakkede hvide chokolade i den anden gryde og lad dem smelte sammen med smørret. Køl lidt af. Pisk mel, æg, sukker og salt til luftig konsistens i en skål. Hæld halvdelen af dejen over i en anden skål. Tilsæt langsomt blandingen af smeltet mørk chokolade og smør i den ene skål og rør godt undervejs. Tilsæt dernæst langsomt blandingen af smeltet hvid chokolade og smør i den anden skål og rør godt undervejs. Hæld skiftevis den mørke browniedej og den hvide blondiedej i en kvadratisk kageform (22 x 22) beklædt med bagepapir. Vend lidt rundt i kagedejen med en strikkepind, så kagen marmoreres. Tryk hindbær ned i dejen og bag kagen i ca. 30-35 minutter. Køl kagen helt af. Husk at en brownie helst skal bages dagen før, så den har tid til at sætte sig og få den helt rigtige konsistens. Opbevar den på køl indtil servering.

Mørk chokolade ganache:
Hak den mørke chokolade ultrafint og kom den i en skål. Varm piskefløden op til kogepunktet med glukosesirup og hæld over chokoladen. Lad det stå i 2 minutter, og rør derefter i cirkulære bevægelser fra midten med en dejskraber. Fordel dernæst på kagen og drys med ristede hasselnødder. Lad kagen sætter sig på køl i en times tid, enten den skæres ud og nydes.