Denne saftige sag byder på masser af citron og marcipan og er muligvis min nye favoritkage!
Da Kaj sov lur i søndags, så jeg mit snit til at gå i køkkenet og bage en kage til eftermiddagskaffen. Fra jeg kom på idéen (som nu ikke lå så fjernt gemt væk i baghovedet), og til kagen var bagt, fotograferet og stillet på bordet gik der under to timer. Jeg havde egentlig tænkt mig at lade kagen køl helt af og glasuren sætte sig, så jeg kunne skære nogle helt snorlige kagestykker til billederne her. MEN da Kaj først var vågnet og kunne dufte kage, var der intet at gøre. Drengene ville have kage så hurtigt som muligt. Så jeg knipsede billederne på fem minutter og skyndte mig derefter at stille kagen på bordet. Drengene kvitterede med store smil og kageglæde.
Citronkagen med marcipan er en af de kager, som er svære at holde fingrene fra. Men hvis det alligevel skulle lykkes at gemme lidt, er kagen mindst lige så saftig og lækker i dagene efter. Mums!
Citronkage med marcipan
6-8 personer
100 g sukker
100 g marcipan, revet
100 g blødt smør
2 æg
Fintrevet skal af 1 øko citron
50 g mel
Glasur:
150 g flormelis
Saft af 1 lille citron
Pistacier og frysetørrede hindbær til pynt
Bageform:
Springform 20 cm (reklamelink)
Pisk marcipan og sukker godt sammen i en skål og tilsæt smør under stadig piskning. Pisk æggene i et ad gangen. Vend derefter citronskal og mel i. Hæld dejen i en smurt springform (ca. 20 cm i diameter) med bunden beklædt med bagepapir. Bag kagen i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 25 minutter. Tjek om den er færdigbagt med en strikkepind. Køl kagen af og vend den derefter ud af formen og over på et fad. Rør glasur sammen af flormelis og citronsaft og fordel den på kagen. Pynt med hakkede grønne pistacier og frysetørrede hindbær.
