Små blondies med hindbærfyld og mælkechokolade peanutbutter topping

Disse lækre små kager er noget så hyggelige og kan i den grad forsøde efterårsweekenden. Let chewy og blød hvid chokolade blondie fyldt med hindbærsyltetøj og en lækker mælkechokolade peanutbutter topping, som knaser fint, hvis man bruger den crunchy peanutbutter.

Perfekt til eftermiddagskaffen ♥

Små blondiekager med hindbærfyld og mælkechokolade peanutbutter topping
20 stk

Blondies:
200 g smør
200 g hvid chokolade, gerne Ivoire 35% fra Valrhona (reklamelink)
3 æg
175 g sukker
125 g mel
1/4 tsk salt

God hindbærsyltetøj, gerne hjemmelavet

Mælkechokolade peanutbutter topping:
90 g god mælkechokolade, gerne Jivara 40% fra Valrhona (reklamelink)
90 g peanutbutter, creamy eller crunchy

Muffinsforme (reklamelink)

Pynt:
Lidt saltede peanuts
Caramélia pearls fra Valrhona (reklamelink)

Blondies:
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Smelt smørret i en gryde, tag gryden af varmen og tilsæt den hakkede hvide chokolade. Rør rundt til det er smeltet. Køl af. Pisk æg, sukker, mel og salt sammen til en let og luftig konsistens i en skål. Vend blandingen af smør og hvid chokolade i. Fordel dejen i muffinsformene og bag i ovnen i ca.18-20 minutter. Køl helt af og gerne i køleskabet i et par timer, så de “sætter sig”.

Mælkechokolade peanutbutter topping:
Hak chokoladen fint og kom den i en skål sammen med peanutbutter. Smelt sammen over vandbad eller ved lav effekt i mikrobølgeovnen. Lad toppingen sætte sig lidt på køl.

Samling:
Brug en teske til at fjerne en smule af toppen på kagerne. Kom en skefuld hindbærsyltetøj i hullet og derned toppingen på. Pynt med peanuts og chokoladekugler.