Valnøddekage med mælkechokoladetopping

Denne saftige valnøddekage tryllede jeg frem i går, da min søde mand kom hjem med en masse valnødder. Valnødder er en favorit i mit køkken – og jeg elsker for eksempel at putte dem i boller og brød. Det giver den fineste aromatiske smag og skønne knasende bidder i krummen. Og så er der altid Valnøddelagkagen fra Svinkløv Badehotel, som er en sikker vinder og en fast kagetradition i min familie. Min mor laver den bedste variant <3 Har I gode opskrifter med valnødder? Fortæl gerne om dem i kommentarfeltet 🙂

Valnøddekagen her er glutenfri, svampet og samtidig lidt fin og skrøbelig – ikke en bastant og tung kage. Jeg har forkælet kagen med en dejlig mælkechokoladetopping, men hvis I foretrækker mørk chokolade, så skift bare chokoladen ud med jeres yndlings!

Valnøddekage med mælkechokoladetopping
8-10 personer

Kage:
150 g valnødder
150 g sukker
3 æg, delt i blommer og hvider

Topping:
80 g mælkechokolade, gerne Jivara 40% mælkechokolade fra Valrhona
15 g smør
Ekstra valnødder til pynt

Kage:
Hak valnødder helt fint i en minihakker. Pisk æggehvider stive i en skål. I en anden skål pisk æggeblommer med sukker til lyst og luftigt. Vend valnødderne i og vend tilsidst forsigtigt æggehviderne i. Hæld valnøddedejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter) med bunden beklædt med bagepapir. Bag kagen i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 25 minutter. Lad kagen køle helt af, inden den tages ud af formen.

Topping:
Smelt mælkechokoladen over vandbad eller i mikrobølgeovnen ved lav effekt (rør undervejs). Tilsæt smør og rør rundt, så det smelter med chokoladen. Fordel straks på valnøddekagen og pynt med lidt ekstra valnødder.

Nyd kagen med det samme, eller lad chokoladen sætte sig på køl i en halv time inden servering.