Blondies – brownies med hvid chokolade – bagte jeg jævnligt for en del år siden. Af en eller anden grund kom det til en ende, men nu starter jeg igen.
Min kære veninde Simone, som jeg sidste efterår lærte at kende i Paris, fik mig til at huske blondies, da vi på en af vores mange gåture i de københavnske gader kom forbi Emmerys på Nørrebrogade. Simone syntes, at vi skulle dele en af deres små hvide brownies. Det var en fantastisk idé!
I dag har jeg prøvet at genskabe den vidunderlige smag af hvid chokolade, mandler og appelsin. Det lykkedes faktisk – jeg glæder mig til at få Simones dom i morgen aften, hvor mine blondies udgør desserten efter valgflæsket.
Lige som almindelige brownies, skal blondies helst bages dagen i forvejen.
Opskriften lyder således:
200 g smør
200 g hvid chokolade, gerne Ivoire fra Valrhona
3 æg
175 g sukker
125 g mel
1/4 tsk salt
100 g mandler, hakket
100 g hvid chokolade, hakket
reven skal af 1/2 appelsin
Smelt smørret i en gryde, smelt den hvide chokolade over vandbad.
Pisk æg, sukker, mel og salt sammen til en let og luftig konsistens. Vend smør og chokolade i. Tilsæt til sidst de hakkede mandler, den hakkede hvide chokolade og appelsinskal.
Hæld dejen i en kvadratisk form (ca. 22 cm x 22 cm) foret med bagepapir og bag ved 180 grader varmluft i ca. 28-30 minutter.