Det er ikke mere end en måneds tid siden, at jeg stiftede bekendtskab med Caroline Fibæks blog . Caroline, som er naturopath og raw food entusiast, fangede straks min interesse og åbnede i samme øjeblik mine øjne for en hel ny madverden med rå mad som omdrejningspunkt.
Caroline har en stor passion for raw food, som hun mener, nærer vores krop optimalt og på den måde tilfører os glæde og overskud i hverdagen. Og som hun selv skriver: En raw livsstil booster dit helbred kraftigt, men også på det mentale plan er der en gevinst med mere energi, højnet bevidsthed og bedre overblik.
Caroline delte forleden opskriften på sin ChokoNutz Brownie med karameltopping med mig – og kaldte mig i skrivende stund for en kyndig chokolade-kvinde, hvilket gjorde mig meget glad! Men den chokolade kyndige Anne måtte jo erkende, at hun ikke havde helt så meget indsigt i den rå verden.
Heldigvis anbefalede Caroline mig helsekostbutikken Ukrudt på Fælledvej på Nørrebro, hvor jeg fandt alle de (for mig nye og spændende) råvarer, der skulle i brownien. De ses her på billedet:
Jeg har nu tænkt mig at lade denne lækre rå brownie booste mig og mit helbred og give mig et skud sund og god energi. Derfor har jeg med ekstra god samvittighed lige spist et dejligt stykke. Selvom jeg elsker at proppe smør, sukker, chokolade og æg i mine kager, kan jeg godt vænne mig til at lave disse brownies af_og_til i fremtiden.
Caroline sendte sammen med opskriften på disse brownies også en lille faktaboks om alle kakaoens gode egenskaber, som ses her:
“Theobroma cacao betyder – helt med rette – Gudernes føde (det tro jeg ikke der er mange kvinder, der vil argumentere imod!)
Rå kakao ristes ikke ligesom almindelig kakaopulver gør – ved ristningen ødelægges mange af de fantastiske egenskaber kakao ellers har. Kakao er kemisk set den mest komplekse fødevare på jorden med et meget højt indhold af mineraler, og den scorer også top-point indenfor antioxidantværdier (28.000 ORAC-enheder pr 100 g).
Ud over det, indeholder rå kakao theobromin, som er et plantakemikalie (faktisk et alkaloid) i familie med koffein – samt phenylethylamin, som er kendt for at give en følelse af lykke og overvågenhed.
Pga kacaos høje indhold af theophylline og theobromin anvendes den traditionelt i behandlingen af astma. Derudover indeholder cacao også meget magnesium og bruges derfor som muskelafslappende middel (men spis ikke kakao inden sengetid – for godt nok slapper musklerne af, men kakao virker stadig meget opkvikkende!)
Jeg anbefaler ægte rå og økologisk kakao fra www.rawfood.dk”