Chokoladeis med rom

Cremet og silkeblød chokoladerig is med en lækker lille smag af rom, som sammen med vaniljen er med til at afrunde isen. Bestilt af og lavet til min mand. På grund af alkoholen bliver isen aldrig rigtig hård, hvilket er genialt, hvis I spørger mig. Den smager lidt som en isvariant af en luksus romkugle. Min mand var meget glad!
Jeg har pyntet isen med lidt Valrhona chokoladeperler og farvefine kornblomster, jeg fik lov til at plukke i haven hos Kajs søde veninde Esther. Men en chokoladeballade eller brownie skal altså også bages i dag, da jeg er sikker på, at det ville være så frækt og helt perfekt at servere chokoladekage til denne is. Chokolade med chokolade på <3

Chokoladeis med rom
6 personer

100 g mørk chokolade, gerne Guanaja 70% fra Valrhona (reklamelink)
250 ml sødmælk
250 ml fløde
4 æggeblommer
90 g sukker
Korn af 1/2 vaniljestang
40 ml god rom, fx. Zacapa rom
Mørke chokoladeperler (reklamelink)

Hak chokoladen helt fint. Bring mælk og fløde i kog i en tykbundet gryde. Tag gryden af varmen, tilsæt straks chokoladen og rør rundt, til chokoladen er helt smeltet. Pisk æggeblommer lyse og luftige med sukker og vaniljekorn i en anden skål. Hæld den varme chokolademælk over æggeblandingen i én omgang og pisk grundigt med piskeris. Hæld chokoladecremen tilbage i gryden, og varm cremen op til 83 grader, rør godt rundt hele tiden. Køl derefter straks iscremen ned ved at putte gryden i et koldt vandbad i køkkenvasken. Rør derefter rom i. Køl cremen helt af, inden den køres på ismaskinen. Spis med det samme eller hæld isen i en boks/form og sæt i fryseren til senere nydelse.