E-bog - Glad Morgenmad - Køb her
  • Gå direkte til primær navigation
  • Skip til indhold
  • Gå direkte til primær sidebar
  • Gå direkte til footer

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

  • Hjem
  • Opskrifter
  • Om mig
  • Mine chokoladeanbefalinger
  • E-bog Glad Morgenmad
  • English

Adventshyggelige florentinere med chokolade og flødeskum

8. december 2017 af Anne au Chocolat Skriv kommentar

INDLÆGGET AF SPONSORERET AF DANSUKKER

Hjemmelavede florentinere er det ideelle indslag til eftermiddagshyggen på 2. søndag i advent , hvis I spørger mig.

De er karamelsøde, sprøde og let chewy og byder på mandler, pistacier samt julehyggelig kandiseret appelsinskal og ditto cocktailbær. Og så har de fået et gavmildt dyp i den mørke chokolade og et ekstra knasende grønt drys af pistacier. Normalt lægger man florentinere sammen med smørcreme, men jeg foretrækker en lettere og mere luftig flødeskum med fine vaniljeprikker og sødet med bagesukker.

I opskriften har jeg brugt lys sirup fra Dansukker, som i sig selv har en fin lys farve og en karamelagtig smag, som passer perfekt til florentinere. Derudover har jeg også brugt bagesukker i florentinerne, da det har en mere neutral sødme. Og så har de fået et nip salt, som er så vigtigt til lige at afbalancere sødmen. Som jeg fortalte i indlægget med den kanelkrydrede julemandelkage, er bagesukker finkornet sukker, som har en lang række geniale egenskaber netop pga. sukkerkornenes ultrafine størrelse. I denne florentineropskrift betyder det, at sukkerkornene opløses og smelter hurtigere sammen med de øvrige ingredienser i gryden. Men bagesukkerets gode egenskab kommer faktisk endnu tydeligere til udtryk i flødeskummet, som har fået vaniljesødme fra bagesukkeret og vaniljekorn. Selvom fløden piskes til en let flødeskum, forsvinder sukkerkornene helt undervejs i den nænsomme piskning, og flødeskummet får masser af fin volume. Det er altså genialt!

Ha’ en julesød fredag og weekend.

Her kommer opskriften:

Florentinere med chokolade og flødeskum
8 personer

Florentinere:
100 g lys sirup fra Dansukker
100 g bagesukker fra Dansukker
2 spsk piskefløde
200 g smør
80 g mandelflager
40 g usaltede pistacier, finthakket
50 g kandiseret appelsinskal
50 g cocktailbær, finthakket
1 nip salt

200 g god mørk chokolade, smeltet og tempereret
lidt ekstra finthakkede pistacier

Flødeskum:
2,5 dl piskefløde
40 g bagesukker fra Dansukker
1 vaniljestang

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Varm lys sirup, bagesukker, piskefløde og smør op i en gryde under omrøring, til det når kogepunktet. Lad det boble i 2-3 minutter under fortsat omrøring til en gylden karamel. Tag gryden af varmen og rør mandelflager, pistacier, appelsinskal, cocktailbær og salt i. Fordel i 16 smurte linseforme/tærteforme (ca. 7 cm i diameter) med bunden beklædt med et lille stykke bagepapir. Bag i ovnen i ca. 10-12 minutter til de ”koger op” og er blevet gyldne.  Køl kagerne helt af, inden de vendes ud af formene.

Dyp kagerne i mørk chokolade og drys gerne med lidt ekstra hakkede pistacier. Lad chokoladen størkne.

Pisk fløde, bagesukker og vaniljekorn til en let skum og kom i en sprøjtepose med en stor tyl. Læg florentinerne sammen to og to med flødeskum i midten.

Skrevet i: Kager

Previous Post: « Marcipankonfekt: Juletræer med citron og pistacier
Next Post: Brownie juletræer »

Læserinteraktioner

Skriv et svar Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Primær Sidebar

De fem nyeste indlæg vises i slideren øverst her på forsiden.

Velkommen til mit univers, som byder på simple skønne kager, vidunderlige chokoladesager og lykkebringende lækkerier med fokus på den gode smag, de bedste råvarer og livsnydelse i lange baner. Jeg lever efter devisen: søde sager er sunde for sjælen.

Jeg er brand-ambassadør for Elmelund Chocolatier Organic .

Kærlig hilsen Anne au Chocolat

E-bog – Glad Morgenmad – Køb her

E-book – Good Mornings – Buy here

lykken-er-is

Search

Følg mig på Instagram

Følg mig på Instagram
This error message is only visible to WordPress admins
Error: No posts found.

Bliv fan på Facebook

Følg med på Bloglovin’

bloglovin

Footer

Profil

Velkommen til mit søde univers, som byder på skønne kager, vidunderlige chokoladesager og livsnydende lækkerier. En perfekt blanding af søde opskrifter og gode oplevelser!
Læs mere…

Følg mig på Instagram

This error message is only visible to WordPress admins
Error: No posts found.

Følg mig på de sociale medier

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram

Copyright © 2021 · Anne au Chocolat · Ophavsret · Sitemap