I sidste uge viste jeg jer den fine lyserøde æblegrød, jeg havde lavet. Og nu er det vist på tide, at jeg viser jer, hvad jeg så lavede med den: æblestang med butterdej og marcipanremonce. Meget simpelt, men meget godt, skulle jeg hilse at sige fra min veninde Caroline, som var med til at spise den. Jeg ELSKER butterdej, og da jeg havde en pakke liggende i fryseren, fødtes idéen til denne æblestang. Kombinationen af den let karamelliserede sprøde butterdej og den bløde og saftige marcipan-æble duo er ret så fantastisk.
Til æblestangen brugte jeg
3 plader butterdej,
100 g marcipan, blødgjort
100 g sukker
100g smør, blødgjort
3/4 portion af den lyserøde æblegrød
1 æg, sammenpisket til pensling
lidt sukker til drys
Læg butterdejspladerne ved siden af hinanden på en bageplade med bagepapir (lad dem overlappe en lille bitte smule), så de udgør et rektangulær firkant. Rul forsigtigt pladerne lidt tyndere, så rektanglen bliver større.
Lav marcipanremoncen ved at røre marcipan, sukker og smør sammen. Fordel remoncen langs midten af butterdejen, som vist på billedet ovenpå. Fordel æblegrøden ovenpå.
Skær dejen i strimler fra kanten og ind mod midten. Fold først enderne og flet derefter strimlerne over fyldet. Pensl med æg og drys med sukker. Bag æblestangen i ca. 25 minutter ved 190 grader, eller til den er fin gylden.
Spis den lun eller afkølet og gerne med en klat creme fraiche til.
