E-bog - Glad Morgenmad - Køb her

Anne au Chocolat

Madkærlighed en masse

Om at råsylte rabarber

af 26 kommentarer

Trods eksamensskrivning i stor stil denne uge, får I lige endnu et rabarberindlæg. Jeg har nemlig fundet ud af, hvor lækkert og smart det er at råsylte rabarber. Som det fremgår af billederne, behøver man bare smukke rabarber, fede vanillestænger og rørsukker.

Man skærer rabarberne i skiver af 5 mm tykkelse og vender dem med rørsukker og vanille.

Så hælder man blandingen i en skål eller plastikbeholder og lader den trække på køl natten over.

Dagen efter sier man væden fra rabarberne, som nu kan puttes i kager og andre desserter.

Hvis man reducerer den søde væde fra rabarberne, får man den lækreste karamelagtige rabarbersirup proppet med sorte korn af vanille. Her blandet op med vand til rabarbersaft.

Åh søde rabarber, jeg elsker jer!

Læserinteraktioner

Kommentarer

  1. Det har jeg aldrig hørt om før, men det lyder smart og nemt! Jeg eeeeelsker rabarber, både som saft, kompot og i bagværk. Og så er de endda nemme at have i haven.

  2. Rabarber ER vidunderlige. Udover at bruge siruppen til saft, så kan du også sagtens bruge den som smagsforstærker til trifli f.eks., til rabarberflødeboller eller lave en rabarberlikør… rabarber er for mig sommer, høje temperaturer og masser af udetid!!

  3. Anne, dette indlæg var jo svaret på mine bønner! Sidste år fik jeg nogle rabarber på Manfreds, som smagte helt fantastisk: De var søde og lidt bløde men helt klart ikke tilberedt. Jeg var ved at falde ned af stolen af begejstring over dem, men fik ikke spurgt om hvordan de var tilberedt ( – dumt!). Jeg har tænkt på dem lige siden, men med dette indlæg, så tror jeg at jeg har brudt koden. Må straks efterprøves!
    TAK! 🙂

    Julie/Gane&Gaffel

  5. Kære Ida,
    Det er nemlig super nemt at råsylte rabarber og skønt at høre, at du er lige så stor fan 😉

  6. Kære Mads
    Ja, der er et hav af søde idéer til lækkerier med rabarbersirup, nam nam nam!

  7. Hej Julie
    Yeah.. det glæder mig at høre, at jeg muligvis har en af Manfreds hemmeligheder! 🙂 Glæder mig til at høre hvad du synes! Kh A

  8. Kære Nadia
    Man kan eksempelvis bruge dem som fyld i mandelkager eller kager med marcipan i. Jeg elsker smagen af mandel og rabarber sammen. Ellers garanteret også i tærter! Eller bare som et syrligt sødt og blødt-men-med-bid-i tilbehør til kager og is og flødedesserter, som eksempelvis panna cotta 🙂
    Kh Anne

  9. Hej Anne!

    Hvor køber du vaniljestænger henne? De ser nemlig rigtig lækre ud!

  10. Uhmm, jeg savner en have med egne rabarber. Men så er det jo fantastisk at have ‘min baghave’ på Østerbro, jeg må vist hellere se om de ikke har nogle rabarber i weekenden.
    Elsker dem og drømmer om at lave en kage om indeholder bl.a rabarber og marcipan

  11. Hej Astrid
    Vanillen var en gave, jeg ved faktisk netop i dette tilfælde ikke, hvor den er købt henne. Men det er klart værd at gå efter de tykke vanillestænger 😉

  12. Kære Ann-Christine,
    Jeg er sikker på, at der er rabarber at finde på Victor Borges Plads i weekenden! God fornøjelse 🙂

  13. Det skal afprøves!
    Rabarber & marcipan klæder hinanden utrolig godt, så en dessert med de to følgesvende, ja ja…
    Mon ikke også de råsyltede sager ville gå godt i spænd med en tyndstegt pandekage?

  14. Kære Nada
    Jo! Jeg er sikker på, at de råsyltede rabarber smager himmelsk på en pandekage (og med hjemmelavet vanilleis til :-))

  17. Hej Anne
    Dejligt at høre andre også er lige så VILDE med rabarber som jeg selv:) Har erfaret at saften også er rigtig god med danskvand i, med og uden citron “Rabarberbrus”…ja eller i sommerdrinks;) Som tyk sirup er den skøn på god, hjemmelavet is…nam nam!

  18. Kære Ulla-Britt
    Det var da en genial idé med rabarberbrus! Det må jeg lave en af dagene. Tak for tippet 🙂 Alt godt
    Anne

  19. Hej Anne

    Først og fremmest tak for en rigtig dejlig blog, som jeg nyder at læse! Dejlige opskrifter.

    Hvordan får man nemmest den fine rabarbersirup frem i denne opskrift? Tager du bare rabarberne direkte fra kølskabet og presser dem i en saftpose? Det kunne være så lækkert med rabarbersaft, at jeg simpelthen er nødt til at prøve!

  20. Kære Katrine.

    Tak for din søde kommentar!

    Når rabarberne har trukket med sukkeret og vanille natten over, dannes der den lækreste rabarbersaft, som man hælder i en gryde og reducere til sirup. Det er meget simpelt .. men jeg ved ikke om det er den bedste måde at lave rabarbersaft på. Jeg skal i gang med noget mere i næste uge tror jeg 🙂

    Alt godt,
    Anne

  21. en anden anvendelse af rabarber:
    Folk med podogra skulle prøve som min mand.
    kog ca. et bundt rabarber i 4 l vand i 1/2 time si det og lad det afkøle sæt den plagede fod i rabarbervandet i ca. 1/2 time det tager hævelsen og letter smerten denne blanding kan bruges mange gange.
    med venlig hilsen Tinne

  22. Hej Anne, igen:-)

    Jeg eeelsker også rabarber! De er synonym med forår/tidlig sommer for mig.

    Sjovt du gen-poster netop dette indlæg, jeg skulle have haft gæster til grydestegt kylling på klassisk vis med agurkesalat, kartofler, skilt sauce OG i stedet for kompot af rabarberne kom jeg i tanke om dine råsyltede….! Jeg ligger så desværre syg, og har måtte melde afbud:-( Men men, en anden gang er det klart det jeg vil gå efter, tænker at sprødheden til kyllingen vil være lige i øjet!

    Kan lige nævne at Irma lige nu har økologiske rabarber på tilbud.

    God lørdag til dig, Anne.

    Mvh La Cucina Nada

  23. Har masser af rabarbere i haven, og bruge af dem hele tiden. De råsyltede rabarbere vil jeg prøve, men hvad med oxalsyren ? Bruger heller ikke NONOXAL i rabarbertærte.
    Dejlig blog du har lavet, kigger altid med og bliver inspireret….

  24. Hej Anne
    Kan man råsylte med honning istedet for sukker? I så fald, skal man gøre noget andet?

  25. Kære Kjartan,
    Det tror jeg sagtens, at du kan! Jeg ville bruge en ret flydende honning som acaciehonning så tænker jeg.

Trackbacks

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *