Weekenden er på trapperne, og jeg synes, at den skal smage af hindbærmousse. Denne her! Forkæl jer selv, familien og vennerne med denne stjernesimple, vanvittigt lækre og ditto farvefine hindbærmousse med vaniljeprikker og et tvist af citron. Jeg har pyntet mousserne med friske hindbær, figner, crumbleknas, marengs og lidt hindbærkompot. Men man kan også sagtens “nøjes” med lidt hakket chokolade eller bare en god håndfuld friske hindbær for at holde det h e l t simpelt.
Farvefin hindbærmousse med knas
4 personer
Hindbærmousse:
225 g hindbær, friske eller frosne
80 g sukker
1/2 stang vanilje
Reven skal af 1 øko citron
1,5 blad husblas
2 dl piskefløde
Pynt:
Friske hindbær
Friske figner
Evt. lidt hindbærkompot
Marengs
Crumbleknas (jeg havde lidt dej til overs fra brombærsnitterne og bagte det på en bageplade beklædt med bagepapir i 8-10 minutter ved 200 grader varmluft)
Hindbærmousse:
Kom hindbær, sukker, vaniljekorn og -stang samt citronskal i en gryde og bring i kog. Lad hindbærrene småsimre i 5 minutter. Udblød i mellemtiden husblas i koldt vand. Hæld hindbærrene i en sigte over en skål og si saften fra. Vrid husblas fri for vand og rør den straks ud i den varme hindbærsaft. Lad saften køle af til håndvarm. I mellemtiden pisk fløden til en let flødeskum. Vend forsigtigt flødeskum i saften ad 3 omgange. Fordel hindbærmoussen i fire portionsglas og stil på køl i 3-4 timer.
Inden servering pynt med friske bær, figner i både, marengs og crumbleknas og evt. lidt hindbærkompot.
