Nogle gange har jeg bare allermest lyst til en lillebitte kage til kaffen. Eller det har jeg faktisk altid. Normalt nøjes jeg med et stykke chokolade, men det hænder også, at jeg bager nogle små kager, som jeg ved samme lejlighed kan dele ud af til mine venner.
Det skete også forleden, da jeg bagte disse bittesmå mazariner med amarena kirsebær og mørk chokolade. De hittede hos min veninde Kristina og også hos min bror og hans kæreste. Selvom min bror ikke er så meget for søde sager, syntes han godt om kombinationen af marcipan, søde kirsebær og mørk chokolade. Det gjorde vi piger bestemt også.
Der er noget ret raffineret, voksent og mådeholdent over små kager – i hvert fald hvis man kun spiser én af dem. Det lykkedes dog aldrig for mig kun at nøjes med en, men skidt pyt! Selv efter at have spist fire synes jeg stadig, at der er noget raffineret – og elegant – over disse bittesmå kager. Det er formentlig de funklende amarena kirsebær, der drager mine øjne, som var de sorte diamanter.
Til de bittesmå kager skal du bruge
100 g marcipan
100 g sukker
100 g smør, blødt
2 æg
2 spsk mel
50 g mørk chokolade, caraïbe fra Valrhona, hakket
amarena kirsebær
Pisk marcipan og sukker godt sammen og tilsæt smørret lidt ad gangen. Tilsæt derefter æggene et ad gangen under stadig piskning. Vend mel i og til sidst den hakkede chokolade. Hæld dejen i små financierforme (andet kan også gøre det) og tryk forsigtigt et afdryppet kirsebær ned i hver lille kage. Hvis det er store financierforme, kan der være 3 kirsebær på rad og række. Bag kagerne ved 180 grader, til de er fint gyldne. Det tager ca. 10-15 minutter.
Lad dem køle af og spis dem gerne til en kop god sort kaffe.
