Vanilleprikket ymerfromage

fromage

Tilbage i starten af februar var jeg med til at babysitte min søde veninde Emily Salomons dejlige blog, da hun var på solskinsferie i Thailand. Jeg serverede en fløjlsblød ymerfromage med lidt lækkert knas på toppen. I får den også her på bloggen i dag.

fromage1

Ymerfromagen har fået et tvist af de frækkeste og fineste vanilleprikker og sukker byttet ud med agavesirup for at prøve noget nyt :) . På toppen et kærligt drys mælkechokolade (Jivara 40% fra Valrhona), grønne usaltede pistacier og lidt frysetørrede hindbær.

fromage2

Ymerfromage (4 små glas)

200 g ymer, jeg brugte den fra Arla Unika
20 g agavesirup
½ stang vanille, korn af
1 blad husblas
1 dl piskefløde

Knas på toppen:
mælkechokolade, finthakket
usaltede pistacier, finthakket
frysetørrede hindbær

Rør ymer sammen med agavesirup og vanillekorn i en skål. Udblød husblas i koldt vand i ca. fem minutter. Klem den bløde husblas fri for vand og smelt den forsigtigt over vandbad. Lad den køle lidt af. Pisk imellemtiden fløden til en let skum. Hæld husblasen i ymercremen under omrøring og vend forsigtigt fløden i. Fordel fromagen i fire glas og lad den sætte sig tildækket på køl i ca. 2 timer.

Inden servering drys da (din foretrukne) knas på toppen.

fromage3

Udgivet i Uncategorized | Tagget , , , | 4 kommentarer

Vi signerer ‘Lykken er chokolade’ på Chokoladefestivalen i weekenden!

majaoganne

I denne weekend løber den velsmagende og lykkeskabende Chokoladefestivalen af stablen lørdag og søndag fra 10-17 på Carlsberg i TAP 1, Ny Carlsberg Vej 91, 1799 København V.

Maja og jeg tager ‘Lykken er chokolade’ under armen og signerer vores bog (vi har mange med) lørdag fra 10-12 og søndag fra 10-13. Vi står i forlængelse af Chokolade Compagniets stand! Kigger I forbi? :) Vi glæder os til at se jer alle i chokoladeparadis og til at dele med chokoladelykkelige bog med jer!

Kærligst
Anne

Ps. lidt praktisk info: Bogen koster 250 kr, og vi tager imod kontanter og det der moderne MobilePay :)

Udgivet i Uncategorized | 2 kommentarer

‘Lykken er chokolade’ er kommet på gaden!

lykkenerchokolade

I tirsdags blev det langt om længe dagen, hvor ‘Lykken er chokolade’ kom på gaden. Maja og jeg fejrede det bogsignering, søde sager på bordet og bobler i glasset på Atelier September sammen med alle vores dejlige venner og familie samt en masse kære læsere. Vi kunne måske godt have valgt at større sted, men vi kunne alligevel ikke uddelegere bogsigneringen til andre, og min seje ven Frederik Bille Brahe fra Atelier September ytrede, at han var klar til at gøre det hele igen, da vi ryddede op om aftenen. De stemningsfyldte billeder fra vores dejlige eftermiddag er knipset af min søde veninde Camilla, som har en dejlig kageblog. Camilla har også bidraget til ‘Lykken er chokolade’ med en hvid chokolade cheesecake opskrift, som er verdens bedste. There, I said it! Vi blev i sin tid veninder, da hun vandt 1 kg Ivoire i en konkurrence på bloggen. Og nu er jeg både chokolademoster og fadder til hendes lille datter Elin på fem måneder. Det lyder næsten som noget, der burde indledes med “Der var engang..”. I hvert fald en meget sød og lykkelig historie! :)

lykkenerchokolade1 lykkenerchokolade2 lykkenerchokolade3 lykkenerchokolade4 lykkenerchokolade5

Udgivet i Uncategorized | Tagget , , , , | 28 kommentarer

Lykken er at få chokolade smurt i ansigtet

chokoanne1                                                                                                                                                  Foto: Columbus Leth

Om to dage udkommer Lykken er chokolade, og Maja og jeg har store chokoladesommerfugle i maven. I går lavede vi hvid chokolade ballade i GO’morgen DK, og i dagens Politiken er der 3 siders “Lykken er chokolade” med interview og 4 opskrifter fra bogen. Alt i mens vi er i gang med at forberede søde sager til vores bogrelease tirsdag.

Chokoladebogens dygtige og inspirerende fotograf Columbus Leth var med mig på mit livs chokoladeeventyr i sommer, da vi besøgte AMMA Chocolate i Brasilien. Han knipsede også dette billede af mig med chokolade i hovedet. Kan man andet end at trække på smilebåndet, når man ser et ansigt smurt ind i chokolade? :) Da jeg besøgte AMMAs chokoladefabrik i Salvador, døbte manden bag AMMA, Diego Badaró, mig nemlig pludseligt i varm chokolade direkte fra concheringsmaskinen.

Diego gæster Danmark igen inden længe, og fredag den 7. marts er Diego og jeg på scenen i Politikens Hus sammen med Carsten Kyster til en spændende chokoladeeftermiddag med titlen “Chokolade skal da spises med krabbe, lever og popcorn”. I kan læse meget mere lige her. Det kan være, at vi ses? :)

Udgivet i Uncategorized | Tagget , , , , | 11 kommentarer

Æblepandekager

æblepandekager

Mine bananpandekager, som jeg laver på fuldkornsrismel for tiden, fik en make-over forleden, da jeg forærede dem skiver af æble, lige efter de kom på panden. Pandekagerne blev vendt, og æbleskiverne blev fint gyldne i smørret. Jeg dryssede pandekagerne med revet mælkechokolade, ristede kokosflager, lidt aromatisk mynte og en skefuld sød og fløjlsblød saltkaramel.

æblepandekager1

Den slags morgenmad kunne jeg snildt indtage hver morgen, hvis det ikke var fordi, at jeg trives bedst med variation. Ok det var vist lidt af en selvmodsigelse :) Hvad spiser I til morgenmad for tiden? Her til morgen har jeg spist skyr med banan, ristede kokosflager, pekannødder, kakaonibs og acaípulver. Plus et stykke chokolade on the side!

æblepandekager2

Udgivet i Uncategorized | Tagget , , , , , , | 21 kommentarer

Hjemmelavet peanut butter med chiafrø

pb4

Jeg tog et glas peanut butter med hjem fra New York, som jeg havde købt i den skønne supermarkedskæde Wholefoods. Det var en peanut butter med en fantastisk ristet smag og knasende sprøde chiafrø. Den smagte helt ekstremt godt, og til start var det min intention, at den skulle holde så længe som muligt. Det gik ikke særligt godt, og glasset var vist tømt efter to uger. Pænt træls for at sige det mildt. Så var der jo ikke andet for end at lave min egen peanut butter med chiafrø. Piece of cake!
Jeg kan godt lide den salte slags peanut butter, så jeg brugte ristede og saltede peanuts. Men hvis I ønsker selv at styre saltindholdet, kan I bruge usaltede peanuts og smage til med salt.
Jeg elsker peanut butter på ristet rugbrød og på min bananvafler eller -pandekager sammen med frugt og lidt chokolade. Min variant af den klassiske PBJ-sandwich er ristet rugbrød med peanut butter og min mors solbærsyltetøj. MUMS!

pb1

Til 1 lille glas peanut butter brugte jeg:

100 g ristede og saltede peanuts
15 g chiafrø

Blend peanuts til peanut butter i en minihakker. Put peanut butter i en skål og vend chiafrø i. Hæld på glas og opbevar ved stuetemperatur. Easy peasy.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

pb2 pb3
pb5

Udgivet i Uncategorized | Tagget , , , , , | 8 kommentarer

Hjemmelavede doughnuts

dn3

Jeg er kæmpe fan af doughnuts. De kan være friterede eller bagte, de kan være lavet af gærdeje eller kagedeje, og så kan de smagssættes, formes og pyntes på adskillige – uendelige – måder. Jeg foretrækker de friterede doughnuts, som er lavet på en sød gærdej, og så skal de helst være helt friske. Den kombination fås ikke rigtigt herhjemme i Danmark. Til gengæld findes de saftigt glacerede doughnuts mange steder i verden, og jeg spiste en håndfuld på min juleferie i New York. Den søde Frk. Cutecarbs anbefalede mig at smutte forbi Doughnut Plant i det Store Æble. Jeg slæbte derfor som noget af det første min familie med hen i doughnuthimmelen. Jeg forelskede mig i hvert fald fuldstændigt i Doughnut Plant. Deres doughnuts findes i store og små størrelser, har flere forskellige former og en masse forskellige smagsvarianter. I kan garanteret sagtens forestille jer, at jeg siden jul har drømt om at prøve at lave dem selv. I søndags skete det langt om længe. Jeg havde lavet dejen om lørdagen og rullede den ud til udstikning søndag morgen. Jeg allierede mig med min søde veninde Mette, som kom forbi, da doughnutringene og -hullerne havde hævet sig buttede. Så vi gik i gang med at fritere for derefter at kaste os over det vildeste pynteeventyr, som fremgår af billederne nedenfor. Min kageglade veninde Camilla kom forbi med sin kæreste Kasper og deres dejlige datter Elin om eftermiddagen til doughnut-spisning, og det samme gjorde min ven Ulf. Min far og bror smagte også et par doughnuts samme aften. Smagsdommen var ens over hele linjen: Hjemmelavede doughnuts er et velsmagende hit, som emmer langt væk af sukkersød hygge.
Jeg har min opskrift fra The Pioneer Woman Cooks, og jeg tillader mig til at linke til hendes indlæg, hvor I kan finde den. Hun tager nemlig passioneret læseren med i hånden trin-for-trin på sit doughnut-eventyr, og jeg var ikke et sekund i tvivl om, at det var hendes opskrift, jeg skulle bruge. Jeg glæder mig til at lave mine egne smagsvarianter og fine forme ud fra denne opskrift. Rigtig god fornøjelse. Verdens bedste weekendprojekt, hvis jeg selv skal selv sige det!

Find opskriften lige her!

d

d1

d2 d3 d4 d5

dn2 dn4  dn1 d6

 

Udgivet i Uncategorized | Tagget , , | 20 kommentarer

Farmors Ediths pandekager

pandekage2

Da jeg var lille, elskede jeg pandekager. Det gør jeg stadig. De emmer langt væk af hygge og tryghed, og deres “garniture” kan varieres i det uendelige. Min favorit er sukker og citron. Når man både drysser pandekagen med citronsaft og sukker, vinder man en syrlig sødme og masser af sukkerknas mellem tænderne.
Kombinationen har jeg lært i Frankrig, samme sted, som jeg blev præsenteret for pandekagen med nutella og banan. Miam!
På billederne her ser I et nyt slags frisk, sprødt og aromatisk funklende pandekagetilbehør i form af rubinrøde granatæblekerner, hakkede grønne pistacier, hvid vanillesød Ivoire 35% chokolade fra Valrhona og det grove lakridspulver fra Johan Bülow. I den rullede pandekage til højre er der et lag smeltet mørk Caraïbe 66% fra Valrhona.

pandekager

Skønt I med garanti har jeres egen yndlings pandekageopskrift, får I her min. Eller min farmor Ediths. Hemmeligheden bag deres lækkerhed er smeltet smør og kardemomme i dejen. Og barndomsminder. Da min tvillingebror Lars og jeg var små, havde vi altid en konkurrence om, hvem der kunne spise flest pandekager. Det var tider!

Farmor Ediths pandekager
(3 personer)

3 æg
50 g smør, smeltet
3 dl mel
3 dl mælk
1 tsk sukker
1 tsk kardemomme

Pisk smør og æg sammen i en skål. Pisk mel, sukker, kardemomme og de to første dl mælk sammen i en anden skål. Tilsæt tilsidst den sidste dl mælk samt blandingen af æg og smør. Lad dejen hvile 30 minutter på køl. Steg første pandekage i smør. Resten kan steges uden fedtstof.

pandekager1

Udgivet i Uncategorized | Tagget , , , , , , , , , , | 14 kommentarer

Assistenten i mit køkken

electrolux

Lige inden jeg rejste til det Store Æble for at fejre de sidste dage af 2013 med min familie, fik jeg en dejlig julegave i form af en ny køkkenmaskine. Det er en flot rød og skinnende Electrolux Assistent. Grundet en yderst travl januar med slutspurt på vores chokoladekogebog, inden den blev sendt til tryk, har jeg kun fået brugt min Assistent et par gange indtil videre, men jeg er ret tilfreds med den, selvom jeg også elsker min pæregrønne Kitchen Aid. I Assistenten er der indbygget lys, der lyser ned i skålen, hvilket både er blæret og praktisk, når man skal kigge i skålen, mens dejen – eller som her marengsen – kører rundt.

electrolux3Da jeg skulle teste min nye Assistent, fik jeg lyst til at lave denne Earl Grey krydrede marengs igen. Den smagte lige så godt som første gang, men da skålen ikke blev varmet op over simrende vand som i originalopskriften, burde jeg nok have lavet en sukkersirup, som søde Cecilia gjorde til disse flødeboller, for at skabe en mere luftig marengs. Oh well jeg er heldigvis ikke bange for kompakte eller knasende sager – og bergamottesmagen sad lige i skabet :)

Assistenten kan i øvrigt købes lige her.

electrolux2

Indlægget indeholder affiliatelinks.
Udgivet i Uncategorized | Tagget , , , , , | 8 kommentarer

Chokoladekiks med Earl Grey ganache

chokoladekiks

Smørrige og knasende sprøde kiks lagt sammen med en fløjsblød og mælkesød chokoladeganache med et frækt tvist af Earl Grey. Når man matcher mælkechokolade med bergamottesmag, opstår en helt magisk velsmag.
Jeg har brugt Jivara 40% fra Valrhona, som er den mælkechokolade, jeg oftest tager med i køkkenet. Earl Grey teen er fra NUTE, som jeg er så heldig at arbejde med til daglig i mit arbejde for Chokolade Compagniet. Som en sjov gimmick skrev jeg NUTE på mine kiks med et kagestempel.

Chokoladekiks med Earl Grey ganache
ca. 30 stk  

Earl Grey Ganache
200 g mælkechokolade, gerne Jivara 40% fra Valrhona
250 g piskefløde
30 g glukose sirup
2 spsk Earl Grey, gerne fra NUTE

Hak chokoladen. Bring piskefløden i kog sammen glukosesirup og Earl Grey. Si teen fra og hæld fløden over chokoladen. Lad den stå i 2 minutter. Rør derefter rundt med en dejskraber, til massen er fint homogen. Lad ganachen afkøle til stuetemperatur og hæld den i en sprøjtepose. Lad ganachen sætte sig på køl. Tag den ud 30 minutter, inden den skal bruges.

Kiks
250 g hvedemel
200 g koldt smør, skåret i mindre stykker
100 g flormelis
¼ tsk salt
2 æggeblommer

Kom mel, smør, flormelis og salt i en skål og smuldr det mellem fingrene, til det ligner brødkrummer. Saml dejen med æggeblommerne. Rul dejen ud på et bordplade drysset let med mel til en tykkelse på ca. 5 mm. Udstik cirkler på 4-5 cm i diameter. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag småkagerne i ca. 10-12 minutter ved 170 grader varmluft. Afkøl småkagerne på en bagerist. Opbevar dem i en tætsluttende beholder, til de skal spises eller lægges sammen med ganachen.

chokoladekiks1
Min søde veninde Stine, som har designet NUTE brandets visuelle identitet, agerede lige håndmodel :)

Udgivet i Uncategorized | Tagget , , , , , , | 14 kommentarer